Olá Pessoal, hoje vamos compartilhar uma receita para o prato principal da Ceia de Natal ou de Ano Novo, você escolhe, Prime Rib (Costela). É uma receita saborosa e muito suculenta, temos certeza que a família vai amar. Confira abaixo a receita:
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa extra para finalizar
- 1/4 de xícara de pisco (pode usar vinho branco também)
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos fazer nosso caldo de legumes. Em 2 litros de água filtrada, acrescente 1 talo de salsão, cenoura, cebola, 2 folhas de louro e sal. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
- Com o caldo pronto, vamos ao risoto em si. Doure a cebola em fogo médio pra baixo na manteiga, até que ela murche mas continue transparente.
- Acrescente o arroz ao refogado, sem lavar. Dê aquela fritada básica e acrescente o pisco ou vinho branco. Quando notar que ele evaporou, acrescente duas conchas do caldo de legumes morno e deixe cozinhar até que seque. Repita o processo até o caldo acabar.
- Nas últimas conchas, acrescente o suco de limão e deixe apurar. Depois, é hora de finalizar o risoto com a colherada de manteiga + queijo parmesão.
- O ponto do risoto é quando ele ainda estiver bem cremoso, com um pouco de caldo até. Se deixar secar muito, ele fica igual a um “cimentão” e não é isso que queremos.
PS: o caldo de legumes dura na geladeira mais ou menos 5 dias. Congelado, até 3 meses. Você pode colocá-lo em forminhas de gelo para economizar espaço e facilitar o uso no dia a dia.
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